子供にも大人にも喜ばれる、家庭用料理レシピをご紹介します。ほっとするようなオーブン料理、体が温まる鍋料理、手早くできる炒め物など、簡単にできる夕食をご紹介します。
ソーセージとマッシュルームのラグー
材料
– オリーブオイル 大さじ2
– にんじん千切り 1本
– 青ねぎみじんぎり 3本
– おろしニンニク 2個
– マッシュルーム（みじん切りまたはすりおろし） ひとつかみ強
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– フェンネルシード 小さじ1
– ポークソーセージ（皮をとったもの） 6本
– トマトみじん切り 400g
– トマトケチャップ 大さじ1
– マッシュポテト／スパゲッティ／クスクス
ステップ1
中程度の大きさの鍋に油を熱し、野菜、赤玉ねぎ、クローブ、しいたけ、オレガノ、コリアンダーを加え、塩・こしょうをする。オーブンで5分加熱する。
ステップ2
半分にしたソーセージそれぞれに焼き色がつくまで炒め、刻んだトマト、ケチャップ、塩少々、水100mlを加える。弱火にして蓋をし、時々かき混ぜながらソースにとろみがつくまで約20分煮込む。塩・コショウで味付けし、マッシュポテト、スパゲッティ、クスクスなどにかける。
サーモンとエンドウ豆のパスタ
材料
– 全粒粉のフジッリ 240g
– バター 1個
– エシャロットみじん切り（大） 1個
– 冷凍エンドウ豆 140g
– サーモンの切り身（皮を剥いて食べやすい大きさにカットしておく） 2枚
– 低脂肪クレームフレーシュ 140g
– 減塩ベジタブルスープの素 1/2個
– 刻みチャイブ（小） 1束
ステップ1
鍋に水を入れて沸騰させ、フジッリを入れてパッケージの指示通りに調理する。
ステップ2
別のフライパンでバター1個を溶かし、エシャロットを加えて約5分、柔らかくなるまで煮込む。
ステップ3
ボウルにエンドウ豆、サーモン、生クリーム、水50mlを入れて混ぜる。スープの素は砕いておく。
ステップ4
鶏肉に火が通るまで3~4分加熱し、チャイブと黒コショウ少々を加える。その後パスタをソースに絡め、ボウルに盛り付ける。
ファジータ風パスタ
材料
– オリーブオイル 大さじ2
– 鶏胸肉（皮なし）短冊切り 2枚
– 玉ねぎ薄切り 1個
– 赤ピーマン（種を取り、スライス） 1個
– 黄ピーマン（種を取り、スライス） 1個
– 潰したニンニク 1片
– チリパウダー 小さじ 1/4
– スモークパプリカ 小さじ1
– ドライオレガノ 小さじ1/2
– 挽いたコリアンダー 小さじ1
– すり潰したクミン 小さじ1/2
– トマトピューレ 大さじ3
– ダブルクリーム 80ml
– パスタ（ペンネまたはリガトーニ） 350g
– みじん切りにしたパセリ 小1/2束
– おろしたパルメザンチーズ（またはチェダーチーズ） 適量
ステップ1：
フライパン（または大きめの浅いキャセロール）に油をひき、火をつける。中火で5分、鶏肉が全体的に茶色くなるまで加熱する。フライパンから取り出し、皿にとっておく。
ステップ2：
同じフライパンで玉ねぎとピーマンを中火で8～10分炒める。にんにく、ドライハーブ、スパイスを加えてから1分ほど煮込む。トマトピューレを加えてから2分間加熱する。鶏肉をフライパンに戻し、クリームを滑らかになるまで泡立ててから加える。
ステップ3：
パスタをパッケージの指示通りに茹で、150mlの茹で汁を取っておき、湯切りをする。パスタと茹で汁50mlをフライパンに加え、中火で加熱しながら混ぜ合わせる。必要に応じて茹で汁を少しずつ足してほぐす。パセリを加え、塩・コショウで味を調える。6つのお皿に分けて、お好みでチーズと刻んだパセリをのせる。お弁当箱に入れて冷やして食べてもよい。
